부드러우면서도 단맛이 배어 있는 ‘황태포 고추장 무침’.


지난달 15일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2837회에서는 요리연구가 전진주가 ‘황태포 고추장 무침’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’황태포 고추장 무침‘ 만드는 방법
▶ 재료 : 황태채, 배, 고추기름, 간장, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 고추장, 깨, 양파, 쪽파
1. 석쇠에 황태채를 올린 뒤 직화로 굽는다.
2. 구운 황태채에 배 1개를 갈아 배즙을 만들어 10분간 재운다.
3. 고추기름·간장·다진 마늘·참기름 1큰술, 올리고당 3큰술, 고추장 2큰술, 깨를 약간 넣어 양념장을 만든다.
4. 황태채에 양파 1/2개, 쪽파 5뿌리, 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무린다.

석쇠에 황태채를 굽는 이유는?
비린내와 잡내를 제거할 뿐만 아니라 풍미가 높아진다고 한다. 석쇠가 없다면 프라이팬에 기름 없이 볶으면 된다.

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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