옥주부와 떠나는 국내 여행 2탄.
보기만 해도 절로 군침이 도는 ‘닭갈비’


지난 8일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2833회에서는 옥주부 정종철이 ‘춘천 닭갈비’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’춘천 닭갈비‘ 만들기(2~3인분 기준)
▶ 재료 : 닭다리살 350g, 빨간장 5스푼, 포도씨유, 홍고추, 청고추, 고구마 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 양배추 1/6통, 깻잎 10장, 떡볶이 떡 10개
1. 팬에 포도씨유를 두른다.
2. 달궈진 팬에 닭다리살을 굽는다.
3. 닭이 익으면 양파를 넣어 볶는다.
4. 물에 불려놓은 고구마를 넣는다.
5. 고구마 위에 포도씨유를 뿌린다.
6. 양배추를 넣는다.
7. 빨간 양념장 6숟가락을 넣는다.
8. 참치액을 한 숟가락 넣는다.
9. 청고추와 홍고추 살짝만 넣어 볶는다.
10. 가스레인지 불을 약불로 줄인다.
11. 닭갈비 위에 깻잎을 올린다.
12. 대파를 올린다.
13. 닭갈비 위에 떡을 두른다.
14. 홍고추를 올려 마무리한다.

고기가 익었을까 궁금할 땐 고구마로 확인해 보자. 고구마가 익었다면 고기가 익었다고 생각하면 된다는 옥주부 표 팁, 밑줄 쫙~!

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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