일반 찜닭보다 조금 더 달콤함을 강조한 ‘옥찜닭’


지난 8월 16일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2806회에서는 옥주부 정종철이 ‘찜닭’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’찜닭‘ 만들기
▶ 재료 : 생닭 1마리, 당면 100g, 간장 양념 500ml, 감자 3개, 대파 2대, 양파 1/2개, 후추, 당근 1/2개, 홍고추 1개, 풋고추 1개
1. 닭에 칼집을 낸다.
2. 칼집을 낸 닭에 간장 양념 250ml 붓는다.
→ 버무린 후, 반나절 냉장 숙성 추천
3. 팬에 기름을 둘러 달궈준 후, 손질한 채소를 올린다.
4. 달군 팬에 양념한 닭을 올려 튀기듯 굽는다.
5. 볶은 채소와 구운 닭을 합쳐준다.
6. 불린 당면을 넣고 간장 양념 250ml를 붓는다.
7. 뚜껑을 닫고 자박자박하게 끓이면 완성
* 좀 더 진한 색을 내고 싶다면 간장을 첨가


※ ’간장양념‘ 만들기
▶ 재료 : 만능 간장 250ml, 물엿 400g, 사이다 400ml, 사과 반쪽, 배 반쪽, 다진 양파 400g, 마늘 100g, 참기름 50g, 대파 50g, 설탕 100g, 생강 7g, 소금 14g, 후추 0.5g
1. 사이다 400ml, 다진 양파 400g을 넣는다.
2. 사과 반쪽, 배 반쪽을 넣는다.
3. 대파 50g, 마늘 100g, 생강 7g을 넣는다.
4. 참기름 50g, 물엿 400g을 넣는다.
5. 설탕 100g, 후추 0.5g, 소금 14g을 넣어 갈아준다.
6. 갈아 만든 양념에 만능 간장을 넣는다.
→ 진간장 4 : 물 1의 비율도 OK


양기를 보충하고 오장을 튼튼하게 한다고 동의보감에 기록되어 있는 닭은 따뜻한 성분을 가져 소화를 도울 뿐만 아니라 입맛도 돋운다고 한다.



iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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