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추억은 방울방울 ‘옛날 돈가스’ 만들기(Ft. 경양식)

기사입력2018-09-20 19:11
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7~80년대 청춘들의 명소 남산 돈가스 거리.
두툼한 돈가스부터 나베까지 종류가 많아진 현재, 가끔 그때 그 경양식집이 그리워지기도 한다.


그래서 지난 13일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2824회에서는 옥주부 정종철이 ‘옛날 돈가스’ 만드는 레시피를 소개했다.


※ ’옛날 돈가스‘ 만들기
▶ 재료 : 돼지 등심, 밀가루, 달걀, 빵가루
1. 2cm 두께로 잘린 돼지 등심을 고기 망치로 두드린다.
2. 넓게 펴낸 고기를 포크로 콕콕 쑤신다.
3. 고기 위에 소금, 후추로 밑간을 한다.
4. 밑간 한 고기에 밀가루와 달걀물을 입힌다.
5. 빵가루를 듬뿍 입힌다.
6. 180℃의 온도에 돈가스를 튀긴다.
Tip. 돈가스를 꺼내 식힌 후, 2번 튀긴다.



※ 소스 만들기
1. 시판용 소스에 올리고당, 마요네즈, 절구에 간 깨를 넣고 섞는다.


바삭하면서도 부드러운 육질의 ‘옛날 돈가스’. 만든 소스에 ‘찍먹’ 또는 ‘부먹’ 하면 끝~


iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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