라면 고수가 전한다! 라면 맛있게 끓이는 법!


지난 10일 방송된 ‘생방송 오늘 아침’ 3053회에서는 가수 강산에가 한 프로그램에서 선보이며 화제가 된 ‘라뜸’ 만드는 방법이 소개됐다.

‘라뜸’이란?
→ ‘라’면을 ‘뜸’들이는 것


※ ‘라뜸’ 만드는 법
1. 수프와 면, 달걀을 넣고 라면을 끓인다.
2. 다시 끓으려고 올라올 때쯤 뚜껑을 덮는다.
3. 불을 끄고 1~2분 정도 뜸을 들인다.



면발의 쫄깃함에 정말 차이가 있을까?
4분 정도 끓인 후 한 쪽은 뜸을 들이고 한 쪽은 계속 끓인 후 탄력성을 실험해 봤더니 뜸을 들인 면발이 약 1.5cm 정도 더 많이 늘어났다.

‘라뜸‘을 하면 더 맛있어지는 이유는 뭘까?
뚜껑을 닫아두고 1분간 기다리게 되면 수분이 증발하지 않기 때문에 염도를 낮추게 되고 면발이 더욱 부드러워진다고 한다.

또한 양파껍질 끓인 물로 라면을 끓이면 생수로 끓인 라면보다 면발이 불지 않는다고 한다. 이는 양파껍질에 천연조미료 성분인 글루탐산이 많이 포함되어 있어 나쁜 콜레스테롤 저하와 혈압을 안정시키는 효과 및 뇌졸중과 심혈관 질환을 예방하는 효과도 있다고 한다.



iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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