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옥동자→옥주부로 변신! 개그맨 정종철과 함께 만드는 ‘냉면’

기사입력2018-07-11 20:26
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“살림은 끝이 없다. 하지만 재미있다”


11일(수) 방송된 MBC ‘기분좋은 날’ 2782회에서는 가부장적인 남편에서 살림하는 남자로 변신한 개그맨 정종철의 요리 비법이 소개됐다.

- 만능 양념의 기본 소스를 만들자
# 만능 간장 만들기
1. 냄비에 양지 육수 900g을 넣는다.
2. 간장 300g, 키위 2개, 생강 5g, 매실액 100g, 다진 양파 300g을 넣는다.
3. 물엿 80g, 맛술 20g, 식초 15g, 후추 1g을 넣고 끓인다.
4. 끓으면 불을 끄고 고운체에 받혀 식힌다.

※ ’20인분 물냉면‘ 조리법
▶ 육수
: 간장 육수 200g, 동치미 국물 700g, 사이다 400g, 식초 48g



▶ 빨간 양념장(비빔냉면, 제육볶음에 사용)
재료 : 사과 1개, 배 1개, 간장 육수 250g, 설탕 100g, 소금 14g, 후추 0.5g, 사이다 400g, 참기름 50g, 물엿 400g, 다진 양파 400g, 마늘 100g, 대파 50g, 생강 7g

1. 사과 1개, 배 1개, 간장 육수 250g을 믹서에 넣고 갈아준다.
2. 설탕 100g, 소금 14g, 참기름 50g을 믹서에 넣고 갈아준다.
3. 다진 양파 400g, 마늘 100g, 대파 50g, 생강 7g, 후추 0.5g, 사이다 400g을 믹서에 넣고 갈아준다.
4. 양념장에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞는다.
5. 냉면 양념장 : 4번에 현미 식초 40g,과 사과 식초 80g을 넣고 냉장고에서 1~2일 숙성시킨다.


▶ 냉면 만들기
1. 끓는 물에 면을 1분 동안 삶는다.
2. 찬물로 씻어 전분기를 없앤다.
3. 삶은 면에 양념장을 올린다.
4. 각종 고명을 올린다.


소화력이 떨어지는 여름, 냉면 면을 만드는 원재료인 메밀이 위와 장을 튼튼하게 해 주며 기력을 도와주는 효능도 있다고 한다.


iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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