더위에 지쳐 무거워진 몸, 발효식품이 가볍게 해 준다!

지난 5일 방송된 MBC ‘기분좋은 날’ 2778회에서는 '발효식품’을 이용한 요리 비법이 소개됐다.


안 먹으면 손해? 발효식품의 역할
1. 변비 예방
2. 내 몸을 깃털처럼 가볍게
3. 노폐물 처리

장수의 비결, 발효식품! 이에 최진흔 요리연구가는 ‘청국장’을 이용한 ‘청국장 버섯전골’ 레시피를 공개했다.

※ ’청국장 버섯전골‘ 조리법
▶ 재료
: 각종 버섯 약 100g씩, 양파 1/2개, 홍고추, 청고추, 빨간어묵, 청국장 80~100g, 다시다물, 곤약 80g, 쇠고기 80g, 간장, 불고기양념(간장 1큰술, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 후추, 참기름)

1. 전골냄비에 도톰하게 썬 양파를 깔아준다.
2. 느타리, 표고, 양송이, 팽이버섯을 담는다.
3. 양념한 고기를 가운데 올린다.
4. 다시마 우린 육수를 붓는다.
5. 불을 끈 뒤 생청국장을 올려 완성한다.(청국장의 유익균을 살리기 위해 마지막에 넣는다.)

세계 5대 슈퍼푸드에는 낫토, 그릭요거트, 김치, 올리브유, 렌틸콩이 있다. 이중 낫토, 김치, 요거트는 발표식품으로 장수마을 거주자는 도시 거주자보다 유산균이 3~5배 이상 높다고 하니 오늘 저녁은 발표식품을 이용한 요리 어떠세요?

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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