가마솥 안에 바다의 싱싱함을 그대로 담은 ‘가마솥 조개찜’!
각종 조개와 새우로 가마솥 안을 빈틈없이 채우고,
그 위에 싱싱한 문어와 영양 만점 전복을 올린 뒤,
마지막으로 가마솥의 최정상을 장식해줄 홍게까지 올리면 완성!
‘가마솥 조개찜’을 맛보러 오는 사람들의 발길이 끊이질 않는 이곳은
주말이면 하루에 1,000kg의 해산물을 사용한다.
취향 저격, '가마솥 조개찜' 그 안이 궁금하다.
입에 넣는 순간 사르르 녹는 ‘가마솥 조개찜’의 다양한 해산물!
8가지 조개, 총 12가지의 해산물로 이루어진 '가마솥 조개찜'!
'가마솥 조개찜'은 가마솥에 해산물을 나눠서 찐다.
껍데기가 두꺼워 익는데 오래 걸리는 조개부터 넣고 3분간 쪄준다.
그 다음 비교적 빨리 익는 명주조개와 백상합을 넣고 다시 3분간 쪄준다.
가장 빨리 익는 조개들(동죽조개, 가리비, 키조개)과 전복, 새우를 넣고 다시 3분간 쪄준다.
마지막 순서, 따로 쪄둔 홍게와 문어를 다 익은 조개들 위에 올려두면 완성이다.
그 이유는 조개의 종류가 다르고 익는 시간도 달라 많이 익으면 질겨지기 때문이라고 한다.
가마솥을 사용하는 특별한 이유는
가마솥을 사용하면 열전도율이 높아 더 맛있는 조개찜이 만들어지기 때문이라고 한다.
그렇다면 '가마솥 조개찜'의 높이는 무려 약 30cm!
조개 맛을 살리는 '가마솥 조개찜'의 비법은
매일 살아 있는 해산물을 공급받아 사용하여 바다 맛을 최대한 살리는 것이 관건이다.
또한, 깔끔하고 칼칼한 국물 맛의 비결은? 바로 마른 오징어!
마지막으로 여기서만 먹을 수 있다는 키조개 파스타!
한솥 가득 바다를 담은 '가마솥 조개찜' 그 맛에 엄지 척!
가마솥에 가득 든 바다의 맛으로 손님들의 마음마저 빼앗은 ‘가마솥 조개찜’을 맛보자.
iMBC 유민지 | 화면캡쳐 MBC
※ 이 콘텐츠는 저작권법에 의하여 보호를 받는바, 무단 전재 복제, 배포 및 이용(AI학습 포함)등을 금합니다.