국민 밥도둑 양념게장 만드는 비법 공개

기사입력2017-09-13 16:14

지금이 딱 제철! 가을 별미 밑반찬 양념게장의 비법을 공개한다.

1. 꽃게 해동은 소주와 소금물로!
옅은 소금물은 감칠맛을 유지하고 소주는 소독 효과를 낸다.

* Tip 냉동 꽃게를 소주와 소금물에 담가 거품이 올라올 때까지 해동시킨다.

2. 양념 겉돌지 않게 찹쌀풀국!
찹쌀 풀국으로 양념을 하면 양념이 흐르지 않고 꽃게에 잘 붙는다.

3. 깊은 맛 내려면 양념 미리 숙성!
양념은 미리 만들어 하루 정도 미리 숙성시켜야 한다.

양념게장의 비법을 배웠다면 이제 양념게장 만드는 법을 알아보자.

1. 냄비에 진간장, 액젓 3큰술, 물엿 3큰술을 넣고 따끈해질 때까지 끓인다.

2. 미지근할 때 고운 고춧가루 7큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 식힌다.

3. 매실청 5큰술, 찹쌀풀국 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞는다.

4. 믹서에 마늘 1/4컵, 생강 1쪽, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 배 1/6쪽을 넣고 갈아서 넣는다.

5. 꽃게 4마리(1kg)를 숙성한 양념에 무친다.

6. 마지막에 홍고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고 참기름, 통깨를 뿌린다.

꽃게에 양념을 비벼 먹으면 보기만 해도 침넘어가는 양념게장 완성이다.