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국민 밥도둑 간장게장 만드는 비법 공개

기사입력2017-09-13 15:28
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지금이 딱 제철! 가을 별미 밑반찬 간장게장의 비법을 공개한다.

1. 살이 단단한 냉동 꽃게 사용
알이 꽉 찬 암꽃게 사용하면 살이 탱글탱글하고 탄탄한 맛이다.



2. 물 대신 소주와 다시마물
소주와 다시마물은 꽃게를 부드럽게 하고 비린내 잡는 데 도움을 준다.




3. 비린내 잡으려면 사과와 레몬
사과와 레몬은 향긋하고 상큼한 맛으로 비린내를 없애준다.



간장게장의 비법을 배웠다면 이제 간장게장 만드는 법을 알아보자.


1. 냉동 꽃게 6마리(1.5kg)를 깨끗이 닦는다.



2. 냄비에 진간장, 다시마 물 6컵, 소주 3컵, 맛술 3컵, 백설탕 1컵을 5분 정도 끓인다.



* Tip 청양고추 말고 일반 마른 고추를 넣어야 단맛이 향상된다.



3. 불을 끄고 마른 고추 1컵, 생강 1컵, 통후추 2큰술, 레몬 1/2개, 사과 1개, 마늘 2컵 넣고 뚜껑을 닫고 식힌다.



* Tip 가장 아래쪽 꽃게는 엎어두고 나머지 꽃게는 뒤집어 둔다.



4. 용기에 꽃게를 차곡차곡 담고 식힌 간장 물을 붓는다.



5. 3일 정도 후에 게를 담가뒀던 간장 물을 다시 한 번 식힌 후 붓는다.



* Tip 일주일 정도 숙성 후 먹는다.



꽃게는 냉동, 간장 물은 냉장 보관으로 따로 보관한다면 더욱 오래 먹을 수 있다.



오늘 저녁, 국민 밥도둑 간장게장 어떠세요?





iMBC 유민지 | 화면캡쳐 MBC

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