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간장 부추 수육 레시피

기사입력2017-03-20 15:32
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< 간장 부추 수육 레시피 >



① 냄비에 물 1L를 넣고 간장을 넣는다.




* Tip 고기 누린내 잡는 비법, 생강술이다.
생강1 : 청주2 : 비율로 섞은 뒤 믹서기에 갈아 체에 걸러주면 끝이다.



② 생강술을 넣고, 설탕, 마늘, 사과 1/2, 배 1/4 넣는다.




* Tip 다른 과일은 넣어도 괜찮지만 파인애플과 키위는 고기를 삭히기 때문에 사용하지 않도록 해야 한다.

③ 통후추를 넣고, 매콤함을 원하면 청양고추를 넣어준다.



④ 팔팔 끓는 상태에서 돼지고기를 넣어준다.



* Tip 끓는 상태에 넣어야 고기의 육즙이 그대로 있다.

⑤ 센 불에 20분 이후 중약불에서 30분 끓인다.



⑥ 간장양념이 스며든 수육이 완성되면 고기가 식은 상태에서 썰어내면 된다.



⑦ 수육 끓인 육수에 부추를 넣어서 살짝 데쳐준다.



* Tip 뚜껑을 열고 살짝 데쳐내는 것이 포인트다.

⑧ 양념에 푹 담가서 밀폐 용기에 보관하면 오랫동안 먹을 수 있는 밑반찬이 완성된다.
고기만 썰어서 따로 보관하면 뻣뻣하게 변해 냄새가 나 맛이 떨어지게 되기 때문에
양념에 푹 잠기도록 덩어리째 보관하는 것이 중요하다.



밀폐 용기에 담아 냉동보관하면 그때그때 녹여서 약한 불에 뭉근하게 가열하여 먹을 수 있다.
냉장 보관 시 기름 막이 생겨도 제거할 필요가 없다.
장조림은 아니지만 부추까지 곁들이니 한 입 반찬 느낌으로 안성맞춤이다.




iMBC 유민지 | 화면캡쳐 MBC

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