만능 된장 양념으로 봄동 차돌 된장 무침 만들기

기사입력2017-02-14 16:53

몸에 좋은 된장으로 갖가지 나물 무침을 맛있게 만들 수 있다.
나물 무침이나 고기 구울 때 양념으로 사용하는
< 만능 된장 양념장 > 만든 뒤, < 봄동 차돌 된장 무침 > 까지 만들어보자.

1. 재래된장 500g, 미소 된장 450g, 고추장 50g을 넣는다.

* Tip 미소 된장 대신 시판된장을 사용해도 좋다.

2. 다시마 찹쌀죽 1/4컵, 물엿 2컵, 설탕 1컵,
생강즙 1큰술, 참기름 1/4컵, 후추 1작은술 통깨 1/2컵을 넣고 섞는다.

* Tip 찌개 끓일 때 사용하려면 물엿을 빼고 만든다.

< 만능 된장 양념장 > 완성! 이제부터 < 봄동 차돌 된장 무침 > 을 배워보도록 하자.

1. 차돌박이 200g은 핏물을 빼고 만능 된장 양념장으로 밑간한 후 차돌박이를 앞뒤로 살짝 굽는다.

2. 고춧가루 · 매실액 3큰술, 배즙 4큰술, 간장 · 멸치액젓 · 마늘 참기름 2큰술,
통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

* Tip 만능 된장 양념장으로 채소를 무쳐도 좋다.

3. 봄동 200g은 먹기 좋은 크기로 썰고 깻잎 15장, 대파 1대, 홍고추 2개를 채 썬다.

4. 봄동, 깻잎, 대파, 홍고추를 양념에 버무려서 잘 구운 차돌박이와 함께 낸다.