MBC <마이 리틀 텔레비전>로 배우는 야채 활용 레시피! 저염식으로, 고기 없이도 맛있게 강정을 즐기는 법이 있다고요? 이미 알고있는 콩고기가 아닌 오늘은 '밀고기'!
쫄깃하고 배부른 식감이 일품! 밀로 만드는 밀고기로 고기의 식감을 살려 각종 음식들을 만들어요! 여기에 타일러표 '메이플 시럽 막걸리'까지 함께하면 그야말로 금손이 부럽지 않은 홈메뉴 요리 완성! 지금부터 함께 배워볼까요?
▶ 오늘의 요리 :: 밀고기 요리 & 메이플시럽 수제 막걸리
[밀고기 요리 만들기]
(준비물)
삶은 백태 2컵, 통마늘 2톨, 생강 1톨, 견과류 1/2컵, 물, 글루텐, 무우 반개, 스테이크 소스
1. 삶은 백태 2컵, 통마늘 2톨, 생강 1톨, 견과류 1/2컵을 넣고 믹서기에 갈아준다.
2. 물을 조금씩 넣어주며 반죽이 되직하도록 더 갈아준다.
3. (2)의 과정에 글루텐 2컵을 넣고 갈아준준다.
4. 반죽을 볼에 옮겨 담은 후 글루텐 가루를 더 넣어주며 반죽해준다.
5. 완성된 반죽은 필요한 만큼만 쓰고 나머지는 랩으로 감싼 후 냉동실에 보관해준다.
6. 무를 적당한 크기로 잘라 가운데에 동그란 구멍을 낸다.
7. 무의 구멍에 밀고기 반죽을 채워준다.
8. 후라이팬에 무스테이크를 구워준다.
9. 무와 밀고기가 익으면 그릇에 플레이팅을 한 후 스테이크 소스를 부어 간을 맞춰주면 완성!
정말 밀고기가 '고기'의 식감이 날까? 자칭 '고기 마니아' 샘 오취리도 인정!
"쫄깃하고 고기 맛이 나요. 조금 싱겁지만 소스로 OK!"
밀고기는 밀에 있는 식물성 단백질인 글루텐을 이용해 만든 고기의 대체 음식이랍니다.
하지만 자칫 소화가 힘들 수 있기 때문에, 오늘은 소화를 도와주는 무로 스테이크를 만들었어요.
자, 그럼 이번엔 '마실 것'이 필요하죠? 스페셜한 타일러의 수제 막걸리 만들기에 도전해요!
(준비물)
찹쌀, 누룩, 물, (건더기를 건질) 체, 메이플시럽, 막걸리를 담을 통
1. 찹쌀밥을 만든다.
2. 찹쌀밥을 얇게 펴서 열기를 식힌 후, '누룩'을 섞어준다.
3. (2)의 과정에 물을 부른 후 통에 담아 2~3일 기다려 발효를 시켜준다.
4. 막걸리 원액을 체에 걸러준다.
5. 원액에 메이플 시럽을 적당량 넣어 당도를 추가 시킨다.
6. 물을 넣어 알코올 농도를 희석시켜준다.
7. 통에 담아 10시간 정도 숙성시켜준다.
8. 시원하게 보관한 후 꺼내서 마시면 완성!
막걸리를 직접 만들 때 중요한 것은 누룩과 발효!
그리리고 메이플 시럽 특유의 향과 달콤함이 막걸리와 절묘하게 어우러지니, 무 스테이크와 함께 먹으면 천생연분이겠죠?
시원하고 달콤한 타일러표 수제 막걸리와 함께라면 와인 부럽지 않은 스페셜한 마실거리도 준비 완료!
스타들이 직접 알려주는 즐거운 레시피의 향연들은 앞으로도
매주 토요일 오후 11시 15분 방송되는 MBC <마이 리틀 텔레비전>에서 만나보세요~!
iMBC 차수현 | 사진 화면캡쳐 MBC
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