내 몸 살리는 착한 지방, 시래기 고등어조림

기사입력2017-01-19 14:59

일상 생활 속에서 먹고 있는 나쁜 지방!
우리가 1년에 섭취하는 지방은 무려 생수통 하나 분량!

지방 잘못 먹으면 질병(심근경색&협심증)으로 가는 지름길이다.
하지만 지방, 제대로 먹으면 약이 된다? 더 이상 우리의 적이 아니다.
나쁜 지방은 줄이고 착한 지방을 먹어야한다. 착한 지방, 혈액은 맑게! 암세포는 억제!

대표적인 예로 내 몸 살리는 착한 지방, 고등어가 있다.
그렇다면 불포화지방산 외에 피부를 탄력있고 매끄럽게 만들어주는 성분이 많이 포함되어있는 고등어로
빅마마 이혜정의 맛있게 요리하는 비법을 알아보도록 하자.

고등어와 시래기로 맛있는 < 시래기 고등어조림 > 을 만들어보자.

*Tip 시래기는 삶은 다음에 껍질을 벗겨야 질기지 않는다.

1. 잘 삶은 시래기를 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 시래기에 고추장, 된장, 마늘을 넣고 주무른다.
시래기에 간을 하지 않으면 고등어의 간을 뺏어가 간이 짐짐해진다.

3. 냄비에 양념한 시래기와 삶은 무를 넣는다.
*Tip 무를 삶지 않고 그냥 넣으면 맛이 씁쓸해진다.

4. 먹기 좋은 크기로 자른 고등어를 올린다.
*Tip 자반 고등어를 활용할 경우 쌀뜨물로 소금기를 제거한 후 사용한다.

5. 맛 간장(1/4), 청주, 매실청, 다진 마늘, 다진 생각을 넣어 잘 저어준다.

6. 대파, 고추, 들기름을 넣고 준비된 양념장, 고춧가루를 고루 뿌린 뒤 김치로 덮는다.
* Tip 김치를 위에 얹어야 푹 익지 않고 씹는 식감을 느낄 수 있다.

7. 냄비에 물을 조금 붓고 15분 정도 끓여주면 완성이다.
* Tip 쌀뜨물을 넣거나 밀가루에 물을 섞어 넣는게 좋다.