<멸치젓 고들빼기김치> 황금 레시피

기사입력2016-10-19 17:35

내 손으로 담가먹는 우리 집 밥도둑 뿌리김치,
멸치젓 고들빼기김치 레시피를 소개한다.

<멸치젓 고들빼기김치> 황금 레시피

고들빼기 1kg의 밑동은 칼로 살살긁어내고 지저분한 부위를 떼어낸다.

다듬은 고들빼기는 물과 소금의 비율 20:1(물 10컵에 소금 1/2컵)을
녹인 소금물에 담그고 2~3일간 절인다.

고들빼기는 흙이 많기 때문에 양념을 무치기 전에 10번 가량은 씻어준다.

양념은 찹쌀풀 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 3큰술,
거친 고춧가루 2큰술, 멸치 액젓 1/3컵, 멸치 진젓 1큰술, 새우젓 1큰술을 섞는다.

절인 고들빼기를 양념을 넣고 골고루 버무린다.

버무린 후에 다시마 육수 2컵을 골고루 부어준다.

용기에 차곡차곡 담아 상온에 하루 정도 익힌 후 냉장고에서 한 달간 숙성한다.