중화요리는 집에서 만들기 어렵다는 편견을 버려라!
뚝딱! 하면 완성되는 짜장면 만들기 大 공개!
♣재료
생 칼국수면, 돼지고기, 감자, 양파, 호박, 새우, 춘장, 된장, 식용유, 설탕, 전분,
달걀, 간장, 생강
♣만드는 법
1. 돼지고기 안심은 먹기 좋은 크기로, 양파, 애호박, 감자는 사방 1cm로 깍둑 썰어 준비한다.
2. 춘장과 된장을 5:1 비율로 넣고 동일한 양의 식용유를 넣어 튀기듯 볶아준다.
3. 기름을 조금 두른 넓고 깊은 팬에 생강을 먼저 넣고 깍둑썰기 한 고기를 볶아준다.
4. 고기가 살짝 익으면 썰어놓은 채소재료와 데친 새우를 순차적으로 넣어 조금 더 볶아주다가
간장으로 간을 맞춰준다.
5. 볶은 재료에 물을 넣고 끓이다가 춘장양념과 설탕, 전분을 넣어 걸쭉한 농도로 맞춰준다.
6. 시중에 파는 생 칼국수 면을 펄펄 끓는 물에 넣어 4~5분 삶는다.
7. 잘 익은 면에 짜장 소스를 부어 맛있게 비벼먹는다!
♣TIP
① 춘장과 된장을 섞으면 느끼함은 사라지고 감칠맛은 2배!
② 마늘을 넣으면 비린 맛, 아린 맛이 날 수 있기 때문에 중식 셰프들은 짜장 재료를 볶을 때
마늘을 넣지 않는다!
③ 면이 서로 엉겨 붙지 않도록 골고루 저어주며 삶는 것이 포인트!
·오늘의 톡톡!
- 재래식 ‘된장’을 넣어 만든 구~수한 한국식 짜장면!
된장을 넣어 구수한 맛이 더해진 짜장면! 오늘 점심 한 끼로 어떠세요?
iMBC연예 최희연 | 사진 찾아라! 맛있는 TV
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