지금이 제철! 봄이 오는 맛 청도 미나리

기사입력2015-03-03 10:39

3월을 대표하는 건강식품 미나리는 각종 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부하여 혈액을
정화시키는 효과가 뛰어난데 봄기운을 북돋아 줄 미나리를 찾아 경북 청도로 떠나보자.

지금이 제철! 봄이 오는 맛 청도 미나리

경상북도 청도 ‘한재’에 가면 마을이 온통 미나리로 가득한데 그 이유는 1년 내내
따뜻한 물과 풍부한 일조량 등 미나리를 키울 천혜의 조건을 가진 곳이기 때문이다.

잘 키워서 수확한 청도 미나리는 다듬는 것 또한 중요한데 우선 굵직하게 잘 자란 가지만
남겨두고 나머지 가지는 떼어내야 한다.

한 가닥씩 정성스럽게 손질한 미나리는 깨끗하게 세척을 해야 되는데 그래야 미나리가
더욱 싱싱하고 윤기가 나기 때문이다.

푸릇푸릇 봄을 상징하는 나물 미나리는 3월을 대표하는 건강식품으로 각종 비타민과
무기질, 섬유질이 풍부하여 혈액을 정화시키는 효과가 뛰어나다.

미나리를 활용해 다양한 요리를 만들 수 있다는데 먼저 살짝 데친 미나리와 잘 삶은
오징어를 먹기 좋게 자른 다음 오징어에 미나리를 돌돌 말아주면 미나리 강회가 완성된다.

다음 요리는 미나리 전인데 우선 미나리는 듬뿍 넣고 밀가루는 조금 넣고 섞은 뒤 프라이팬에
노릇노릇 구워주면 미나리의 맛과 향이 그대로인 담백한 미나리 전이 완성된다.

마지막 요리는 생 미나리로 만드는 요리인데 미나리, 식초, 설탕, 참깨, 고춧가루 등 갖은
양념을 넣은 다음 조물조물 버무려주면 아삭하고 매콤한 미나리 무침이 완성된다.

돼지고기를 먹을 때도 미나리를 함께 먹으면 돼지고기 특유의 비린내와 느끼함을 한꺼번에
잡아준다.

3월의 미나리를 맛보러 청도 한재로 떠나보자!

방송정보

한재미나리영농조합 <이경호 사무국장>
☎ 010 - 3817 - 1674

탐복미나리가든
☎ 054 - 371 - 7755
주소 : 경북 청도군 청도읍 한재로 382번지